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如果不小心删除了苹果手机上的短信，有几种方法可以找回它们，具体如下。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接手机到电脑，打开iTunes，然后选择“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，然后等待恢复过程完成。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以利用iCloud备份恢复删除的短信，连接手机到Wi-Fi网络，打开设置中的“通用”选项，找到“还原”选项，选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份文件后耐心等待恢复。
3、使用数据恢复软件：市面上有一些数据恢复软件如“易我iOS恢复大师”等，可以通过连接手机到电脑并使用这些软件进行扫描和恢复删除的数据，这种方法比较灵活，但需要注意选择正规软件以避免隐私泄露。
需要注意的是，无论使用哪种方法，越早进行恢复操作，找回删除的数据的可能性越大，为了避免数据丢失，建议及时备份重要数据。
方法仅供参考，如果无法自行恢复，建议寻求苹果官方售后服务中心或专业维修人员的帮助，请注意保护好个人隐私和数据安全。